梅花蹄筋

   选上泡好的海米放入碗中，摆成梅花形，再把发好的羊筋放在海米上，灌入调味汤，蒸一个小时多，取出放入盘中。然后把鸡脯肉剁成肉茸，加入盐、蛋清、猪油拌匀抹在菜心上，蒸片刻后，摆在蹄筋边上，浇鸡或羊肉汤即成。此菜形似梅花，味美可口，不肥不腻，营养丰富。