人参羊筋

   将羊筋放入废菜油或羊油中文火炸胀，置入开水中煮熟，加缄少许，洗净，改刀，加工成人参状，蒸透，然后淋上由胡椒粉、姜粉、盐、味精、淀粉、羊肉汤或水制成的芡汁。此菜色泽嫩黄鲜亮，筋柔质嫩，不膻不腻，别有风味。