用温水泡发菜，洗净调味。将猪肉里脊剁成肉茸，加猪油少许，调味，把发菜包成椭圆形，用菠菜、银耳作尾巴，用蛋皮作眼睛，蒸熟，浇上调有味精、盐、胡椒粉的鸡汤，并淋少许香油即可。形似金鱼，色泽鲜美，质嫩味鲜，汤清可口。
